さばは1枚を4等分に切り、薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。

しいたけは石づきを切って十字に切り込みを入れ、大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、しいたけを入れて中火でこんがり焼き、焼き目がついたら、だし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。

3に大根おろしを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。