2026年10月20日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
「秋ナスをヨメに食わすな」と言われますが、夫も子どもも帰りが遅い今日、美味しい秋ナスを独り占めできるとっておきのレシピを教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（300～350g） |
| なす | 200g |
| 青じそ | 5枚 |
| 梅干し | 1個 |
| ぽん酢 | 大さじ3 1/3 |
| 水 | 大さじ1 1/3 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
1
なすは縦に6等分に切って横半分に切り、青じそはせん切りにし、水にさらして水分を取る。
2
梅干しは種を取って刻んでボウルに入れ、ぽん酢、分量の水と合わせて混ぜる。
3
鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き色をつけて裏返し、なすを加えて炒め、2を加えて手早くからめる。
5
4を器に盛り、青じそを盛る。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
梅の風味がいいですね～。酸っぱさ控えめでマイルド。鶏の旨みをしっかりと吸った、とろとろのナスがおいしい！青じそもいい仕事してます。