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「ROKUMEI COFFEE CO.」 井田浩司さん

20191123日(土) 午前11時

世界に挑む!日本一のコーヒー焙煎士

「ROKUMEI COFFEE CO.」 井田浩司さん

古の都、奈良に「コーヒーの概念が変わる」と絶賛されているスペシャリティコーヒーの専門店、『ROKUMEI COFFEE(ロクメイ コーヒー)』があります。

オーナーの井田浩司さんは昨年、焙煎技術を競う全国大会で優勝した日本一の焙煎士。井田さんのお店『ROKUMEI COFFEE CO.TOMIO ROASTERY』では、入るとまず目に飛び込んでくるのが自慢の焙煎機です。さらに進むとカウンターにずらりと並んだ様々な種類のコーヒーとコーヒー豆が出迎えてくれます。それぞれのカードには産地はもちろん、農場の場所や農場主の名前、 味の傾向などが記載され、試飲して気に入った豆を購入できるようになっています。

井田さんは1982年奈良市生まれ。コーヒー専門店『ROCOCO』を営む父の背中を見て育ち、大学時代からお店を手伝うようになり、その後家業を継承。 2010年、お店のリニューアルを機に自家焙煎を始めました。富雄のお店は2店舗目です。井田さんが選び抜いたスペシャリティコーヒーとは、風味評価基準が80点以上という安全・安心・高品質のコーヒー豆で、流通量の少ない貴重なもの。世界各国のコーヒー農園に足を運び、農園主たちとのネットワークもどんどん広がっています。

実は井田さん、今年、日本代表として焙煎技術の世界大会に出場することに。優勝して「世界一の豆を、世界一の焙煎士が焙煎する、世界一美味しいコーヒー」で奈良を盛り上げたいと意気込みます。大会で使用される焙煎機は毎回変わるため、今年使われる焙煎機を置いているお店で練習させて貰った井田さん。いつもお店を支えてくれている妻・章世さんとともに、いざ世界大会の舞台、台湾へ。

各国の腕自慢、コーヒー焙煎のプロ中のプロがひしめく中、数々の課題を乗り越え、井田さんはその力を存分に発揮します。ライバルは、近年その実力を上げてきている東欧勢。結果は…。
世界に挑戦する、日本一のコーヒー焙煎士の姿を追いました。

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ROKUMEI COFFEE CO. NARA 
概要2018年焙煎技術の日本一に輝いた焙煎士・井田さんのお店
住所奈良県奈良市西御門町31
電話番号0742-23-4075
営業時間9:00~18:00(L.O.17:30)
定休日毎週火曜
ROKUMEI COFFEE CO. TOMIO ROASTERY
概要焙煎所も併せ持つカフェ、焙煎士・井田さんの拠点
住所奈良県奈良市三碓7-29-1
電話番号0742-93-4433
営業時間10:00~18:00 日曜営業
定休日毎週火曜

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上田京子さん 奈津子さん 『金彩上田』 京都市北区

2025614日(土) 午前11時

伝統工芸「金彩」を令和に受け継ぐ職人親子

上田京子さん 奈津子さん 『金彩上田』 京都市北区

光煌めく繊細なアート作品に、耳元で輝くイヤリング、華やかな色合いのスカーフ。これらはすべて、日本が世界に誇る伝統工芸「金彩」を施したアイテム。「金彩」とは、着物に金や銀の箔を糊で貼り付け、煌びやかに装飾する技法です。唯一無二の美しさで古くから友禅に活用されてきましたが、和服離れとともに、その技法を知らない人が増えています。そんな「金彩」を未来に繋げるために奮闘する親子に密着しました。

京都市北区にある工房『金彩上田』。営むのは金彩職人の上田京子さんと娘の奈津子さんです。友禅の世界では、絵付けと金彩が分業されることが多いのですが。絵を描くのが大好きな奈津子さんが一からデザインし、完成まで一貫して行うのが『金彩上田』流。その親子による、高度な技法を実際に見てみましょう。

京子さんはリペア技術の高さにも定評があります。下書きから絵付け、仕上げに金彩を施して修復は終了。他にも、着物の経年劣化による色褪せや箔の剝がれなど、状況は千差万別。修復には経験と熟練の技を要します。

18歳で京友禅の工房に入り、技術を習得した母・京子さん。職人の母の背中を見て育った奈津子さんでしたが、家業を継ぐ気はなく、ブリティッシュ系のアパレル会社に就職します。しかし、バブル崩壊後、ガクンと仕事が減った京子さんは、「もっと時代に合わせた多様なデザインに金彩を施せるのでは?」。そして「新しいモノづくりができるなら面白そう」と考えた奈津子さんと二人で、工房『金彩上田』を立ち上げたのです。

新しい金彩に挑む奈津子さんには、タッグを組むディレクターがいます。イタリアと日本の素材を組み合わせたファッションブランド「レナクナッタ」の大河内愛加さんです。『金彩上田』とコラボしたイヤリングやシルクのスカーフは、販売すると、たちまち完売する人気商品となっています。なぜ大河内さんは、上田さんとコラボしようと考えたのでしょう。

「少しでも多くの人に金彩を知ってもらいたい!」様々な素材で新作に取り組む奈津子さん。それ以外にも、親子の挑戦はまだまだ続きます。

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