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2023年5月27日(土) 午前11時~
フルーツたっぷり!映えるスイーツ
大山友里さん 大阪市東成区深江 「and. cafe」
いちごが美しく輝く、その名も「いちごな宝石箱」。見た目がカラフルで、果物を贅沢に使った「フルーツなソーダ」。旬の果物を可愛くて大胆にアレンジしたスイーツで大人気のカフェが深江にあります。『and. cafe』です。いわゆる「映え」を売りにしたカフェは数多くありますが、ここは特別。影響力のあるインフルエンサーがこぞって集まり、その魅力を次々と発信したのです。
オーナーの大山友里さんは、接客から盛り付けまで一人で切り盛りしています。今や行列ができるほどの人気店ですが、実は大山さん、飲食店での経験はゼロ。「4年前に離婚して、子供を育てるために働かないと。」シングルマザーとして3人の娘を育てる大山さん。経験ゼロの主婦が何故、大人気カフェを生み出せたのしょうか。
大山さんは、毎朝4時に起きて、5時には市場に行きます。旬の果物を使うため、カフェで提供するものは、その日に買うようにしています。午前9時、カフェがオープン。『and. cafe』には、ある人気のシステムがあります。スイーツが完成したら、席に持って行くのではなく、まずカウンターにディスプレイ。お客さんは思う存分、撮影することが出来るのです。この撮影タイムで取られた写真がSNSで拡散され、全国からお客さんがやって来るようになったのです。「映え」だけではありません。これでもかと果物を贅沢に使ったメニューは、どれもめちゃくちゃ美味しいと評判です。
4年前にこのお店を開いた頃は、料理に自信はあったものの、値段の付け方がわからず、メニューも試行錯誤。赤字続きで限界を感じていた時、お客さんから「子供が飲めるドリンクはないの?」と言われて考案したのが「フルーツなソーダ」。これが大人にもバズって「だったら全メニュー、フルーツでいこう」と、フルーツを存分に楽しめるカフェに舵を切ったところ、気が付けば人気店になっていったのです。
さて大山さん、フルーツの可能性を広げようと新たな展開も考えていました。
概要 | フルーツをぜいたくに使ったスイーツカフェ。 |
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住所 | 大阪市東成区深江南1-9-28 1F |
電話番号 | 06-7708-4252 |
営業時間 | 午前9時~午後5時 |
定休日 | インスタグラムでご確認ください。 |
備考 | インスタグラム https://www.instagram.com/and___cafe/ |
概要 | 大阪・布施で100年近く続く人気のパン屋さん。 |
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住所 | 東大阪市足代1-13-6 |
電話番号 | 06-6721-3023 |
営業時間 | 午前7時~午後10時30分 |
定休日 | インスタグラムでご確認ください。 |
備考 | インスタグラム https://www.instagram.com/kintaropan/ |
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