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『ショコラトリーCOCO』オーナーパティシエ 谷上誠二さん

2018210日(土) 午前11時

華麗なる転身!?チョコレートに人生を捧げるパティシエ

『ショコラトリーCOCO』オーナーパティシエ 谷上誠二さん

大阪・本町。オフィス街の一角に小さなチョコレートショップ「ショコラトリーCOCO」があります。店内のショーケースに並ぶ、宝石のように艶やかなチョコレートを作っているのは、オーナーショコラティエの谷上誠二さん。見た目はシンプルながら、口に含むと繊細で複雑な味わいの、ボンボンショコラが人気です。

一粒の中に谷上さんの様々なこだわりが凝縮されているボンボンショコラ。2層3層、中には4層にも仕立てられた一品をはじめ、外側は限界まで薄く。口の中で溶けるスピードまで計算された、深い味わいが特徴です。中に何を使うか、何をどう混ぜるか、どんなカカオと組み合わせるかなどにより、幾通りものバリエーションが生まれるボンボンショコラ。お店をオープンして2年、今では40種類を超えるオリジナルレシピが完成しています。

「ボンボンショコラは知れば知るほど奥が深い」と、チョコレートを愛してやまない谷上さんですが、実家は和泉市にある自動車修理工場。谷上さん自身も30歳までは修理工として働いていました。それがあるものと出会い、チョコレートの世界に転身するきっかけとなりました。

そして30歳の時にアルバイトとしてお菓子の世界へ。10年に及ぶ修業を積み、2015年に念願だった自分のお店をオープンすることができたのです。

今回、バレンタインに向けて新作のボンボンショコラ作りに挑みます。使うのは故郷・和泉市の名産、みかん。生のフルーツを使うのは初めてという谷上さん。遅咲きショコラティエの新作への挑戦に密着しました。

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ショコラトリーCOCO
概要ボンボンショコラの専門店
電話番号06-7181-1743
営業時間11:00~19:00
定休日月曜
備考ボンボンショコラは237円(税込み)均一

地下鉄「堺筋本町」駅から徒歩5分

各ページに掲載している内容は、取材・放送時点のものです。消費税率移行に伴う価格変更等についてご留意下さい。

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坂口祐司さん 『ハイトラスト』 京都市中京区

2025621日(土) 午前11時

理想の家づくりプランナーの銭湯復活プロジェクト

坂口祐司さん 『ハイトラスト』 京都市中京区

家を建てるとき、まずは不動産業者で土地を探し、銀行からお金を借りて土地を購入、それからどんな家を建てるか住宅会社に相談するのが一般的ですが、まったく違うやり方を推奨している家づくりプランナーがいます。坂口祐司さん、38歳。「まず、お客様がどんなライフスタイルを好むのか、家に何を求めているか、細かいことまで徹底的に聞き取り調査します。それが決まってから、予算を考慮しながら土地を探します」。

「お金をかければいい家ができるワケではない」と言う坂口さん。
住む人のライフスタイルに合わせた理想の暮らしをかなえる家づくりは施主と幾度となく打ち合わせをした結果生まれる個性を活かしたデザインと設計。

「新築した家に住んでみたら、理想と全然違っていた、ということって、よく聞くんです。それは土地から建築までをトータルで考えてくれるところが少ないからです。僕はそれを変えたくて、不動産事業と設計とデザインと施工が1社でできる会社を作りました」。
創業から10年。口コミで評判が広がり、忙しい日々を過ごしています。


そんな坂口さんに大きな転機が。創業80年以上という銭湯が土地付きで売りに出されたのです。取り壊して住宅に、という話もあったのですが、無くしてしまうのはもったいない。銭湯は地元のコミュニティだと考えた坂口さんは、友人たちや腕利きの職人達と連携して、銭湯復活プロジェクトを立ち上げました。

地元・京都の銭湯『明治湯』が閉店したのは4年前。坂口さんの「お風呂好き」建築チームはここを改装して新生『明司湯』として生まれ変わらせるため、さまざまなアイデアを出し合いました。ベテランの職人たちも銭湯改装は初めて…試行錯誤の連続です。
老若男女、地元の人も観光客も訪れやすい場所にしたい。それにはどんな銭湯にすればいいのか。ノスタルジーを残しつつ進化系に。最新式のサウナを完備。
さて、どんな銭湯となるのでしょうか。

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