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中川真樹子さん 大阪市・天満 「膳途洋々」

2024720日(土) 午前11時

朝7時開店の人気中華料理店

中川真樹子さん 大阪市・天満 「膳途洋々」

朝早くから開いていると評判の中華料理店が、大阪の天満にあります。その名は『膳途洋々』。
腕を振るうのは女性の店主、中川真樹子さん。お店をひとりで切り盛りしています。朝から行列ができるほど人気の理由、それは本格中華をお手頃な値段で食べられること。干し貝柱を使ってじっくり炊き上げた「中華粥」は500円。黄金色の鶏ガラスープとたっぷりの薬味がのった「汁そば」が600円と、とてもリーズナブル。朝から晩まで忙しい店主に密着しました。

朝5時半。掃除や仕込みを終えた後、午前7時に開店です。早速、お客さんがやって来ます。座席8席の小さなお店。人気の「中華粥」と「汁そば」の作り方を、今回は特別に教えてもらいましょう。10時半に朝営業が終わると、11時から昼営業。メニューが一気に増えます。前菜・スープ・点心が付いたサンラータン麺や酢豚、あんかけ焼きそばが人気です。ランチ営業の閉店後は、予約制の夜営業が待っています。しかもひと組貸し切り。どうしてこんな忙しい毎日を送っているのでしょうか。

奈良で生まれ育った中川さん。小さい頃から料理を作るのが好きだったといいます。高校卒業後、ホテルの専門学校へ。ウエスティンホテルに就職し、中華料理の部門に配属されます。ここから中華料理にハマっていったのです。3年後、別の店へ移り、幅広い中華の技を磨いていくのですが、その店が閉店したことで、小さな店『膳途洋々』で独立します。今から6年前、38歳の時でした。その際、たくさん相談にのってくれた人が…

5月末。閉店後、新作メニューを試作していました。夏に向けた、新しい冷麺です。
さて、新作のオリジナル冷麺とは、どんなメニューになったのでしょう。

中川さんには高校時代、大変お世話になり、この世界に入るきっかけを作ってくれた恩師がいました。その先生が教師を辞めたと聞き、少し疎遠になっていた先生を自分の店に招待したいと考えた中川さん。そこで…

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中華食堂 膳途洋々
概要大阪・天満の中華料理店
本格派の中華料理を朝7時から食べられると評判
住所大阪市北区天神橋4-2-23
電話番号06-6948-6959
営業時間朝:7:00~
昼:11:00~
夜:15:00~(予約制)
定休日月曜
備考朝の中華粥
500円

朝の汁そば
600円

各ページに掲載している内容は、取材・放送時点のものです。消費税率移行に伴う価格変更等についてご留意下さい。

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次回の放送

上田京子さん 奈津子さん 『金彩上田』 京都市北区

2025614日(土) 午前11時

伝統工芸「金彩」を令和に受け継ぐ職人親子

上田京子さん 奈津子さん 『金彩上田』 京都市北区

光煌めく繊細なアート作品に、耳元で輝くイヤリング、華やかな色合いのスカーフ。これらはすべて、日本が世界に誇る伝統工芸「金彩」を施したアイテム。「金彩」とは、着物に金や銀の箔を糊で貼り付け、煌びやかに装飾する技法です。唯一無二の美しさで古くから友禅に活用されてきましたが、和服離れとともに、その技法を知らない人が増えています。そんな「金彩」を未来に繋げるために奮闘する親子に密着しました。

京都市北区にある工房『金彩上田』。営むのは金彩職人の上田京子さんと娘の奈津子さんです。友禅の世界では、絵付けと金彩が分業されることが多いのですが。絵を描くのが大好きな奈津子さんが一からデザインし、完成まで一貫して行うのが『金彩上田』流。その親子による、高度な技法を実際に見てみましょう。

京子さんはリペア技術の高さにも定評があります。下書きから絵付け、仕上げに金彩を施して修復は終了。他にも、着物の経年劣化による色褪せや箔の剝がれなど、状況は千差万別。修復には経験と熟練の技を要します。

18歳で京友禅の工房に入り、技術を習得した母・京子さん。職人の母の背中を見て育った奈津子さんでしたが、家業を継ぐ気はなく、ブリティッシュ系のアパレル会社に就職します。しかし、バブル崩壊後、ガクンと仕事が減った京子さんは、「もっと時代に合わせた多様なデザインに金彩を施せるのでは?」。そして「新しいモノづくりができるなら面白そう」と考えた奈津子さんと二人で、工房『金彩上田』を立ち上げたのです。

新しい金彩に挑む奈津子さんには、タッグを組むディレクターがいます。イタリアと日本の素材を組み合わせたファッションブランド「レナクナッタ」の大河内愛加さんです。『金彩上田』とコラボしたイヤリングやシルクのスカーフは、販売すると、たちまち完売する人気商品となっています。なぜ大河内さんは、上田さんとコラボしようと考えたのでしょう。

「少しでも多くの人に金彩を知ってもらいたい!」様々な素材で新作に取り組む奈津子さん。それ以外にも、親子の挑戦はまだまだ続きます。

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