リポーター：和牛　水田信二・川西賢志郎

☆オーベルジュ ナカザワ

京都府南丹市美山

電話番号:0771-75-2001

営業時間:11時半～14時/17時～21時

定休日:火曜

完全予約制

1日1組限定

1泊朝食・ディナー付き

お一人様 2万1780円(税込)より

◎本日のポツンとうまい店 絶品メシ

・シェフお任せ コース料理 コーヒー付き 6600円(税込)より ※料理のみの利用可

・子牛のブランケット 白ソース煮込み

◇なぜ山の中でポツンと店を?

すべてのキャリアを捨て美山で地産地消へチャレンジするため

リポーター：田中良子

☆料理研究家 ジョーさん。(31)

食の企画会社で3年勤務ののち独立し

作りおきおかずのサイト「タベタノ?(http://tabetano.main.jp)」を開設

・めんどうなことしない うまさ極みレシピ 1,350円(+税) KADOKAWA

3/25発売

〈サバみそポテサラ〉

【材料（３人分）】

・じゃがいも 中3個（300g程度）

・ニンニク 4かけ

・サバみそ煮缶 1缶(180g程度)

・マヨネーズ サバ味噌煮缶を覆う量

・コショウ ひとつまみ

・万能ねぎ お好みで

【作り方】

① ニンニクは皮をむき、じゃがいもを一口大に切る。

② 耐熱ボウルにじゃがいも、ニンニクを入れてラップをし、レンジ(600W)で

８分加熱する。

③ サバみそ煮缶をあけ、缶詰の表面いっぱいにマヨネーズをしぼる。

④ レンチンしたじゃがいもとニンニクをフォークなどで粗くつぶし、

③とコショウを加えてよく混ぜる。仕上げにお好みでキッチンバサミなどで

小口切りにした万能ねぎをのせる。

〈エビしゅうまい玉〉

【材料（２人分）】

・冷凍エビしゅうまい 6～８個

・卵 3個

・ネギ 2本分

・鶏ガラスープの素 小さじ1/2

・コショウ 1振り

・ごま油 小さじ1

【作り方】

① 冷凍エビシュウマイを袋の表示通りにレンチンし、温める。

② ボウルに卵を割り入れてほぐし、鶏ガラスープの素、コショウ、

手で５cmほどの長さにちぎったネギを入れて混ぜる。

③ フライパンにごま油を引き、①を炒めながら軽くつぶす。

④ 火力を少し強め、②の卵液を流し入れ、半熟状に炒める。

〈クラムチャウダー風キャベツ鍋〉

【材料（３人分）】

　・キャベツ 半玉(600～700g程度)

・ハーフベーコン 4枚

・バター 20g

・塩 ふたつまみ

・コショウ 2振り

〈A〉固形コンソメ 1個、牛乳 200ml、水 200ml、あさり水煮缶 1缶

【作り方】

①
ハーフベーコンを1cm～2cm幅に切り、キャベツはざく切りにする。

②
鍋にバターを溶かし、①のハーフベーコンを加えて中火で炒める。

③
①のキャベツを加え、〈A〉の材料を全て加えてふたをし、強火で加熱。

沸騰したら中火にして10分煮る。

〈アボカドベーコンの炊き込みご飯〉

【材料（４人分）】

・アボカド 1個

・厚切りベーコン 100g

・米 2合

・バター 10g

・固形コンソメ 2個

・粗びき黒コショウ 2振り

【作り方】

① アボカドは縦半分に切り、種を取り除いて皮をむく。ベーコンはやや厚めに

切る。

② 研いだ米を炊飯釜に入れ、2合の目盛りまで水を入れる。その上から①と

固形コンソメを加え、炊飯する。

③ 炊き上がったらバターを加え、しゃもじなどでアボカドを崩しながら混ぜ、

仕上げに粗びき黒コショウを振る。