至福のとき～プレミアムマルシェ～ 毎週金曜 20：54～21：00 ※放送時間は変更になる場合があります
 |
 |
 |
「大阪 八尾市・八尾若ごぼう」 |
 |
白川たむら2016年2月19日放送
根の香ばしさ、茎のシャキッとした食感と甘み、葉の苦み全てを食べることができる一皿。根をささがきし、黄色にんじんと赤いじゃがいもを合わせ「かきあげ」を作る。そして、葉と根の「きんぴら」を作り、ソースは梅酢に３日漬け込んだ茎とタルタルソースを合わせる。全てを組み合わせハンバーガーが完成。
白川たむら
京都府京都市東山区祗園新門前通花見小路東入一筋目上ル
TEL：075-533-8805 要予約
生産者2016年2月26日放送
八尾若ごぼうは根、茎、葉のすべてを食べることができる野菜。八尾では伝統の生育方で生産。種を撒き、一度 成長したものをあえて枯れさせ、次に出てきた新芽を収穫する。そうすることでより根が成長し、茎も柔らかく筋張らないものができるそう。
めぐみちゃん農園
住所：大阪府八尾市教興寺7-123
TEL：072-941-6165
|
|
|
