戦後間もなく創業した「種嘉商店」は、「最中の種（皮）」を市内の和菓子店に卸すのを専門としてきました。滋賀県産のもち米を用いて焼き上げるサクサクした食感が自慢です。今年、お店でオリジナルの最中を製造販売しようと工夫を重ね、種に砕いたナッツを練り込む手法を考案。落花生、クルミ、アーモンドを模した「種実最中」が評判を呼んでいます。

寺町京極商店街に2019年オープンした「ひとかん 京都本店」は、プレミアム缶詰専門店。全国各地の生産者からの依頼を受け、100個単位から缶詰の商品化を提案・開発・プロデュースしています。なかなか市場に流通しないサイズや、味は同じでも見劣りするB級規格の食材などを缶詰にして、長期的に販売できるよう手助けしています。

呉服屋さんが軒を連ねる室町界隈にある、1915年創業の「片山文三郎商店」は、斬新な発想の転換で伝統工芸を現代にアップデートしました。絞り染めのために布の生地を縛ったときにできる起伏や突起、シワをあえて伸ばさずそのまま活かすことで、アートな風合いの小物や雑貨、洋服をプロデュースしています。まさに「着るアート」です。