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「Funachef」 オーナ-シェフ 船岡勇太さん

2020718日(土) 午前11時

本田圭佑選手の元専属料理人 新店オープン!

「Funachef」 オーナ-シェフ 船岡勇太さん

大阪市北区黒崎町。下町情緒が残る細い路地に、今年の2月、一軒のお店がオープンしました。名前は「Funachef(フナシェフ)」。オーナーシェフの船岡勇太さんは、数々の名店で修行を積み、若くしてミシュランガイドのビブグルマンに掲載された実力派です。プロサッカー、本田圭佑選手の専属料理人を務めたことでも知られています。

そんなシェフが、初めての独立開業した店のコンセプトは「循環型レストラン」。地球と人に優しい店を目指しています。生産者と会話をして仕入れた旬の食材を余すところなく使い、フードロスを出さないといいます。店の内装にも廃材を利用し、壁には抽出後のコーヒー豆を混ぜ込んだコンクリートを使うなどのこだわりが。 現在、営業は昼・夜2組のみ。いずれもコース1本のみでメニューはありません。

オープンしてすぐにコロナウイルスの影響を受け、緊急事態宣言下では生産者を支援するテイクアウトの営業を続けていました。その反響が大きかったことから、今回、創意工夫を凝らした新たなテイクアウトメニューを考案することに。特別に本田選手にも作っていたアスリートの身体が喜ぶパワーサラダや、3種類のお肉を贅沢に使った特製の肉弁当を販売、お客さんから“美味しい”と絶賛の声が届き、感無量の船岡さんでした。

情熱シェフの夢のカタチに迫りました。

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Funachef(フナシェフ)
概要本田圭佑選手の専属料理人を務めたことでも知られる船岡勇太シェフが2020年2月に独立開業したレストラン。
住所大阪府大阪市北区黒崎町6-4
電話番号06-6450-8565
営業時間予約制
備考ランチ 6,500円(税込)~
ディナー 13,000円(税込)~ ※1日2組限定 予約制
※7月、8月はすでに満席です。
予約できるのは9月1日以降の分からです。
受付時間 10:00~20:00
Boulanger S.KAGAWA
概要中崎町界隈で人気のパン屋さん。フナシェフの専用パンも焼いています。
住所大阪府大阪市北区中崎1-10-10 ソレイユ中崎1F
電話番号06-6374-0181
営業時間9:00~19:00
定休日火曜、水曜
PATHFINDER XNOBU(パスファインダー・タイムスノブ)
概要中崎町のコーヒースタンド、オーナーの下山さんはラテアートの世界大会で2度の優勝を果たしているトップバリスタ。
住所大阪府大阪市北区浮田1-6-9 プラムガーデン 1F
営業時間10:00~18:00 ※土・日9:00~
定休日火曜

各ページに掲載している内容は、取材・放送時点のものです。消費税率移行に伴う価格変更等についてご留意下さい。

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坂口祐司さん 『ハイトラスト』 京都市中京区

2025621日(土) 午前11時

理想の家づくりプランナーの銭湯復活プロジェクト

坂口祐司さん 『ハイトラスト』 京都市中京区

家を建てるとき、まずは不動産業者で土地を探し、銀行からお金を借りて土地を購入、それからどんな家を建てるか住宅会社に相談するのが一般的ですが、まったく違うやり方を推奨している家づくりプランナーがいます。坂口祐司さん、38歳。「まず、お客様がどんなライフスタイルを好むのか、家に何を求めているか、細かいことまで徹底的に聞き取り調査します。それが決まってから、予算を考慮しながら土地を探します」。

「お金をかければいい家ができるワケではない」と言う坂口さん。
住む人のライフスタイルに合わせた理想の暮らしをかなえる家づくりは施主と幾度となく打ち合わせをした結果生まれる個性を活かしたデザインと設計。

「新築した家に住んでみたら、理想と全然違っていた、ということって、よく聞くんです。それは土地から建築までをトータルで考えてくれるところが少ないからです。僕はそれを変えたくて、不動産事業と設計とデザインと施工が1社でできる会社を作りました」。
創業から10年。口コミで評判が広がり、忙しい日々を過ごしています。


そんな坂口さんに大きな転機が。創業80年以上という銭湯が土地付きで売りに出されたのです。取り壊して住宅に、という話もあったのですが、無くしてしまうのはもったいない。銭湯は地元のコミュニティだと考えた坂口さんは、友人たちや腕利きの職人達と連携して、銭湯復活プロジェクトを立ち上げました。

地元・京都の銭湯『明治湯』が閉店したのは4年前。坂口さんの「お風呂好き」建築チームはここを改装して新生『明司湯』として生まれ変わらせるため、さまざまなアイデアを出し合いました。ベテランの職人たちも銭湯改装は初めて…試行錯誤の連続です。
老若男女、地元の人も観光客も訪れやすい場所にしたい。それにはどんな銭湯にすればいいのか。ノスタルジーを残しつつ進化系に。最新式のサウナを完備。
さて、どんな銭湯となるのでしょうか。

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