「奈良 五條市・ミラノかぶ」

2014年12月12日放送

ミラノカブのいろいろなプレパレーション
天然鯛のバプール ナツメグ風味、ヴァンジョヌクリームとクルミ

ミラノかぶの持つ甘味、辛味、苦味、食感の全てを表現した一皿。
葉はセキダイを包み黄色のワインを浴びて蒸され、実は魚の出汁やクリームなどを合わせた泡のスープに塩釜や生で食感の違いを出して。
クミンの香り漂うクルミとカンパーニュのクリスピーを添えると
かぶの清々しい香り、ふっくらとした甘さ、心地よい苦味が
口の中で渾然一体となる。

ザ・リッツ・カールトン大阪「ラ・ベ」
大阪市北区梅田2-5-25
TEL：06-6343-7020（レストラン直通）

○「ミラノカブのいろいろなプレパレーション」
　4,200円（税込・サービス料別）
　※提供期間　2015年1月末まで（12／23～25は除く）
　コースメニューにこちらの料理を加えた場合、追加料金なし
　（ランチ、ディナー共）
　3日前までに要予約