至福のとき～プレミアムマルシェ～
毎週金曜 20：54～21：00 ※放送時間は変更になる場合があります
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「京都 木津川市・富有柿」 |
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かこみ2014年11月14日放送
富有柿の果肉・牡蠣・栗・調理味噌を合えたものを、柿の器に詰め、 銀杏・むかごを散りばめ、オーブンで火を通した料理。 柿の甘さが牡蠣の旨味を引き出し、味噌のコクが柿の甘さを引き立てた逸品。
かこみ
〒530-0003
大阪府大阪市北区堂島1-5-25
ホテルエルセラーン大阪 地下1階
TEL：06-6136-3135
11月の5,500円と8,500円のランチコース、
11月の夜のコースにて提供
生産者2014年11月21日放送
京都木津川市・鹿背山の山間で大正時代から盛んに育てられている「富有柿（ふゆうがき）」。
「柿の王様」とも言われ、甘みが強く、肉厚があるのが特徴。
鹿背山の山間は昼夜の寒暖差が激しく、水捌けも良いことから柿の栽培に適している。
また、生産者の愛情が絶えず注がれている為、100歳以上になる柿の木に今年も立派な富有柿が実った。
住所：京都府木津川市鹿背山切通8-5
TEL：0774-72-5432（柿選果場）
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