リポーター：川添佳穂

先生:世界の料理研究家　本山尚義さん

◎イラクの家庭料理　マクルゥーバ

・なす　　　3本

・牛もも肉　300g　（サイコロ大）

・オリーブオイル　　　大さじ２

・米　2合　　　　

・水　380cc

・塩　小さじ１　　　

・シナモン　小さじ1/2

1）皮をむいてサイコロ状にしたなすびを

　 水に入れて塩をふって15分おいておく

２）角切りにした牛もも肉に軽く塩をふって

　　フライパンで中火で火が通るまでいためる

３）１５分塩につけたなすの水分をキッチンペーパーでふきとり

　　180度の油で7分程度あげる

４）なすび・肉・米の順に炊飯器へ入れる

５）シナモンと塩をまぜた水を炊飯器に入れて炊く

６）炊きあがれば「マクルゥーバ」という掛け声と共に

　　釜ごとお皿にひっくり返す

(ここがポイント)

・なすく塩につけてあく抜き効果！油も吸いにくくする

・なすの水分をしっかりふきとり水っぽくならないように

・なすは揚げることでとろっとした食感に仕上がる

リポーター：井上公造

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